Hóa chất D-Sorbitol

Hóa chất D-Sorbitol

Hóa chất D-Sorbitol là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyd chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−C(OH)H2).

Hầu hết sorbitol được làm từ tinh bột của khoai tây. Ngoài ra nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô. Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase.